안녕하세요. 요즘 생크림과 휘핑크림에 대한 질문이 많아서 오랜만에 글을 남깁니다.참고해주세요 ※우유는 순수하게 젓갈에서 짜낸 것이 우유입니다.이를 각 가공 공장에서 각자에게 맞게 살균해 시중에 유통시키는 겁니다.우유에서 나오는 가공품이 있습니다. 그중 대표적인 것이 생크림입니다.우유는 보통 유지방이 3% 정도예요.이 유지방을 원심분리기로 빼고 30% 이상 넣어 만든 것이 생크림입니다.이 생크림에 유화제나 보존제(순수-카나긴 같은)를 1% 이하로 넣어 만든 것을 휘핑크림이라고 합니다.각국별로 명칭이 다르므로 정확한 이름은 없으나, 생크림 종류에는 1. 생크림 (우유+유지방 – 표기에는 우유 100% – 유지방 별도 표기) ex) 서울우유 생크림
생크림은 말그대로 신선한 크림입니다. 신선한 파스타나 케이크 등에 사용됩니다.2. 휘핑크림(우유+유지방+보존제-우유99%+) ex) 이즈니휘핑크림
생크림 고유의 맛과 향을 가지고 있습니다. 유통기한이 좀 길어요.일반적인 파스타, 케이크 등에 쓰입니다.3. 컴파운드 휘핑(우유+유지방+팜유+보존제-우유69%+) ex) 라마 휘핑 크림
생크림이나 휘핑크림을 사용하고 싶은데 판매단가를 좀 낮추고 싶을 때 써요.우유향으로 다양하게 사용할 수 있습니다.정도가 있습니다.그리고 우유가 들어있지 않은 팜유만으로 만든 식물성 크림이 있습니다.우유가 들어가지 않아서 향기는 없어요.가격은 생크림>휘핑크림>컴파운드 휘핑크림 순으로 식물성크림은 저렴합니다.일부 식물성 크림으로 만든 제품을 생크림명으로 파는 분이 있는데요.반드시 한글 표기 사항을 참고하세요.~ 건강하세요~